{"id":81441,"date":"2024-03-30T16:18:29","date_gmt":"2024-03-30T14:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/buletin.de\/bucuresti\/?p=81441"},"modified":"2024-03-31T13:20:55","modified_gmt":"2024-03-31T11:20:55","slug":"reportaj-cum-ar-putea-fi-preparat-cozonacul-viitorului-ingredientul-secret-propus-de-inginerii-biotehnici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buletin.de\/bucuresti\/reportaj-cum-ar-putea-fi-preparat-cozonacul-viitorului-ingredientul-secret-propus-de-inginerii-biotehnici\/","title":{"rendered":"REPORTAJ | Cum ar putea fi preparat cozonacul viitorului. Ingredientul secret propus de speciali\u015ftii de la Politehnic\u0103"},"content":{"rendered":"\n

C\u00e2nd te g\u00e2nde\u015fti la cozonac, parc\u0103 deja mireasma aceea dulce de dolofan abia scos din cuptor \u00ee\u0163i g\u00e2dil\u0103 n\u0103rile, iar imaginea este a covatei de lemn, acoperite cu un \u015ftergar \u015fi a bunicii care treb\u0103luie\u015fte prin buc\u0103t\u0103rie. Un element pe c\u00e2t de mic, pe at\u00e2t de important leag\u0103 laolalt\u0103 acest tablou al tradi\u0163iei – drojdia. \u00cens\u0103, la BioFEST, t\u00e2rgul despre alimenta\u0163ie organizat la Politehnica Bucure\u015fti, drojdia nu mai este despre tradi\u0163ie, ci despre viitor. Drojdia cu betacaroten, mai exact. Care da, poate s\u0103 fie ingredient pentru cozonac. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

N-o s\u0103 mai ias\u0103 el rumen \u015fi umflat precum cei ai bunicii, dar, ne spun cercet\u0103torii de la Ingineria Sistemelor Biotehnice, va \u201epune o c\u0103r\u0103mid\u0103\u201d la zidul imunitar al fiec\u0103rui individ. Asta pentru c\u0103 aceast\u0103 drojdie \u201e\u015ftie s\u0103 lupte\u201d cu radicalii liberi.<\/p>\n\n\n\n

\n

Deja popoarele din Asia o produc \u015fi comercializeaz\u0103 ca supliment alimentar preparatul uscat. Aceast\u0103 drojdie produce pe l\u00e2ng\u0103 substan\u0163ele acestea nutritive o serie de pigmen\u0163i carotinoidici, dintre care unul, care se nume\u015fte torularodin\u0103, are o foarte mare activitate antioxidant\u0103 care ajut\u0103 la neutralizarea radicalilor liberi periculo\u015fi din organism care se produc \u00een condi\u0163ii de stres. <\/p>\nMariana Ferde\u015f, conferen\u0163iar doctor Ingineria Sistemelor Biotehnice<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Da, \u00een Asia deja se g\u0103se\u015fte acest \u201epraf magic\u201d pe rafturile de la plafar. Dar s\u0103 nu v\u0103 mira\u0163i dac\u0103 o s\u0103 apar\u0103 \u015fi pe la noi \u00een urm\u0103torul deceniu. Ar fi, ce-i drept, o patiserie de Doroban\u0163i mai degrab\u0103 dec\u00e2t de Rahova, pentru c\u0103 drojdia \u00een cauz\u0103 \u00eenc\u0103 este foarte scump\u0103 pentru produc\u0163ie. Nu doar c\u0103 se poate folosi pentru aluat de cozonaci ori pentru produse de patiserie-cofet\u0103rie, dar poate fi pus\u0103 \u015fi \u00een produsele din carne, c\u0103rora, spune cercet\u0103toarea, le poate \u00eembun\u0103t\u0103\u0163i valoarea nutritiv\u0103, valoarea biologic\u0103 \u015fi aspectul, propriet\u0103\u0163ile senzoriale<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Drojdia este doar un exemplu de supliment ori ingredient al viitorului. Cercet\u0103torii au reu\u015fit s\u0103 izolezeze micelii ale unor soiuri de ciuperci precum shiitake ori pleurotus care pot fi folosite \u00een \u201efarfuria viitorului\u201d. Asta pe l\u00e2ng\u0103 alge, microalge \u015fi tot ce poate oferi aportul de proteine necesar at\u00e2tor guri de hr\u0103nit de pe Planeta Albastr\u0103. Ce vom pune \u00een farfurie e mai greu de intuit, dar \u015ftim sigur ce propriet\u0103\u0163i vor avea aceste trufandale.<\/p>\n\n\n\n

\n

Cantitatea de m\u00e2ncare efectiv\u0103 va fi mai mic\u0103, dar principiile nutri\u0163ionale vor fi mai concentrate. Cu siguran\u0163\u0103 vom avea alimente care vor avea at\u00e2t rol alimentar, c\u00e2t \u015fi rol func\u0163ional. Ne vor ajuta sau vor preveni apari\u0163ia unor boli. Farfuria viitorului va fi f\u0103cut\u0103 \u00eentr-o industrie complet electronic\u0103 sau complet legat\u0103 de IT. <\/p>\nAlexandru C\u00eer\u00eec, Facultatea de Ingineria sistemelor biotehnice, UPB<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00cen foaierul de la Rectoratul Politehnicii cercet\u0103tori \u015fi tineri inventatori deopotriv\u0103 au venit care mai de care cu idei care i-au l\u0103sat cu gura c\u0103scat\u0103 pe vizitatori. Iar unor posibili investitori le-au dat de g\u00e2ndit. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Gr\u0103dinarul IT care are grij\u0103 de planta din gr\u0103din\u0103<\/h2>\n\n\n\n

Alexandra \u015fi Augustin sunt doi liceeni din Cluj-Napoca veni\u0163i la Bucure\u015fti s\u0103 \u00ee\u015fi prezinte ideea de gr\u0103din\u0103rit s\u0103n\u0103tos, cu ajutorul tehnologiei.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Doar cu o aplica\u0163ie \u015fi un senzor, \u015fi cel mai nepriceput \u00eentr-ale agriculturii poate s\u0103 fie un excelent horticultor. Senzorul g\u00e2ndit de ei \u015fi ceilal\u0163i trei prieteni ai lor cu care au f\u0103cut echip\u0103 cite\u015fte macronutrien\u0163ii din sol (fosfor, azot, potasiu), identific\u0103 temperatura \u015fi umiditatea \u015fi transmite toate datele fermierului, fie el profesionist sau nu.<\/p>\n\n\n\n

\n

Aplica\u0163ia prelucreaz\u0103 datele \u00een func\u0163ie de ce a selectat utilizatorul c\u0103 vrea s\u0103 planteze \u00een jurul senzorului respectiv. Avem o baz\u0103 de date \u00een care sunt ni\u015fte valori stas pentru mai multe specii de plante. Aplica\u0163ia identific\u0103 planta respectiv\u0103 \u015fi apoi afi\u015feaz\u0103 recomand\u0103ri.<\/p>\nAlexandra<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Spanacul, de exemplu, nu mai are acela\u015fi nivel de fier ca acum c\u00e2teva decenii. Mica lor cercetare arat\u0103 c\u0103 acest aparat poate s\u0103 ajute plantele s\u0103 creasc\u0103 s\u0103n\u0103toase, a\u015fa cum erau cu o genera\u0163ie \u00een urm\u0103. Practic, am putea avea, de exemplu, salat\u0103 mai s\u0103n\u0103toas\u0103. \u015ei f\u0103r\u0103 s\u0103 fie prea scump\u0103. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\n

E un proiect care are viitor, pentru c\u0103 produsele bio devin tot mai populare, \u00eens\u0103 pre\u0163ul lor cre\u015fte. Acest dispozitiv face ca pre\u0163ul s\u0103 fie mai mic. dispozitiv dac\u0103 vrei s\u0103 cre\u015fti un l\u0103m\u00e2i \u00een cas\u0103, dar \u015fi pentru agricultori<\/p>\nAugustin<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Liceenii se g\u00e2ndesc serios s\u0103 colaboreze cu un investitor, s\u0103 \u00eei ajute s\u0103 scoat\u0103 \u00een serie acest produs care, spun ei, ar putea revolu\u0163iona agricultura a\u015fa cum o \u015ftim. <\/p>\n\n\n\n

BioFEST, festivalul dedicat agriculturii \u015fi m\u00e2nc\u0103rii viitorului, \u0163inut la Politehnica Bucure\u015fti, a fost organizat \u00eentre 28 \u015fi 30 martie. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

CITE\u015eTE \u015eI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
M\u00e2ncarea viitorului, \u201epus\u0103 pe tav\u0103\u201d, la BioFest, \u00een curtea Politehnicii<\/a><\/blockquote>